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咸水鸭

□ 作者: ‖ 来源:    2020-10-17 09:38:48

咸水鸭:年夜饭的冷盘大菜 儿子说,煮饭做菜真的不是一件容易的事情,这是儿子看我在准备周末家庭聚餐时的感概。现在天冷了,打火锅的菜式还好安排,若不,真的有点头疼

咸水鸭

食材配方
主料:鸭子1只辅料:花椒1茶匙八角3个姜1块陈皮1块粗盐100g
做法 共15个步骤

1.光鸭子清洗干净,脖子与鸭头去除。
2.准备好粗盐、花椒和八角。
3.姜洗净,拍散;陈皮准备好。
4.将粗盐、花椒和半角放入锅中。
5.用小火慢慢炒出香味,炒至海盐有点焦黄色。
6.下姜和陈皮。
7.将鸭子放入锅中。
8.将海盐等调料,均匀地涂抹在鸭子上,这个过程还是用小火。
9.多涂抹几次,加入开水。
10.大火烧开。
11.转小火约煮45分钟,间中要将鸭子翻身,以便更好的入味。
12.用筷子往中间最硬的地方插下去,若能轻易插入,鸭子则熟了。
13.熄火,将鸭子浸泡在汤汁中,浸泡的时间越长,鸭子约入味,同样的,鸭子也必须变换姿势。
14.取出鸭子,沥干水分。
15.将鸭子斩块,装盘食用。

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