宫保豆腐

□ 作者: ‖ 来源:    2020-10-12 09:37:42

宫保鸡丁是我们比较喜欢的一个菜,这个菜融合了多种食材吃起来酸辣鲜甜,鸡肉软嫩,花生酥香。传说宫保鸡丁的原创是丁宝桢,丁宝桢是清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四

宫保豆腐

食材配方
主料:豆腐300g花生50g辅料:油适量盐适量生姜适量生抽适量料酒适量香醋适量白糖适量香油适量花椒适量豆瓣酱适量淀粉适量
做法 共16个步骤

1.花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段。
2.取一干净小碗,倒入一汤匙生抽。
3.倒入一汤匙料酒。
4.倒入少许香醋(1/2汤匙)。
5.倒入1/2汤匙香油。
6.调入适量精盐。
7.挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。
8.豆腐切成1厘米见方的小丁。
9.锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
10.等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。
11.锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。
12.挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。
13.倒入姜末、葱段,炒香。
14.倒入调好的味汁,炒匀。
15.倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。
16.倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。

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