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家常小滑肉

□ 作者: ‖ 来源:    2020-09-16 10:00:59

这道菜中的瘦肉也可以用牛肉、羊肉代替。

家常小滑肉

食材配方
主料:瘦肉150g黄瓜1根木耳100g蘑菇100g辅料:银耳适量鸡蛋适量淀粉适量香菜适量香葱适量香油适量盐适量料酒适量鸡精适量花椒适量胡椒粉适量
做法 共10个步骤

1.蘑菇和黄瓜分别切片,木耳、银耳择洗干净,香菜、香葱切碎
2.瘦肉切片,加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆,净置30分钟。
3.锅中放水,水沸后放蘑菇片煮沸
4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水
5.所有配料焯水后捞出装盘
6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟
7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味,,倒在盘中。 汤汁的口味可以根据自己的喜好调制,我这次做的是咸鲜味儿的,也可以做成酸辣味、糊辣味……
8.撒上香菜、香葱
9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒,用小火炸花椒油
10.将花椒油浇在肉片上即可

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