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上海生煎馒头

□ 作者: ‖ 来源:    2020-07-31 16:43:55

馒头在北方是指没有馅的实心馒头,而包子是指有馅的馒头。而在南方,没有这种区别,所有的都叫馒头。菜馅的叫菜馒头,肉馅的叫肉馒头,豆沙的叫豆沙馒头。上海生煎馒头

上海生煎馒头

食材配方
主料:中筋面粉250g辅料:油适量盐适量猪肉糜适量熟芝麻适量葱花适量鸡蛋适量黄豆酱适量生抽适量白糖适量酵母2.5g
做法 共13个步骤

1.温水化开酵母倒入面粉中
2.拌成花絮状后再加入温水
3.合成面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大
4.猪肉糜中加入鸡蛋,盐,生抽,葱花,白糖,,黄豆酱搅拌,中间边拌边加入适量的水一直拌成有粘性
5.准备熟芝麻
6.发酵的面团排气后分成一个个20克的胚子,松弛10分钟。
7.擀成面皮
8.包成一个个小馒头状。
9.热锅倒入适量油,油温5分热,加入生煎馒头
10.煎至底部微焦黄加入约50毫升冷水
11.盖上大火煎至水分干
12.打开加入熟芝麻
13.加入葱花再盖上半分钟后熄火

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