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海盐烤牙鳕

□ 作者: ‖ 来源:    2020-06-23 09:32:48

简介

又是冰冻鱼,还是烤好些了,用气炸锅很方便,烤吧烤吧,所以呢,就用花椒八角来炒海盐,可以增香哦,这菜没啥技术含量,初学者都可以做好的。

海盐烤牙鳕

材料

主料:牙鳕3尾。

辅料:精盐1小匙、菜油适量。

调料:海盐2大匙、花椒1/2大匙、八角1朵。

做法

一、鱼解冻,用精盐兑清水一大碗,把解冻的鱼泡约15分钟,捞起揩干水,把海盐2大匙、花椒1/2大匙、八角1朵下锅,把八角掰开几粒,这样炒起来均匀点,中火炒香备用;

二、用炒的海盐1/3量把鱼里外搓一遍,让水流出来,不用搓太多;

三、用刀在鱼两边划三至四道痕,再用剩下的海盐里外搓一遍,每条划痕里也搓一些海盐进去,不一定要把全部海盐用完;

四、在气炸锅的底部刷一层菜油;

五、放入牙鳕鱼,表面刷一层菜油;

六、设置400°F和20~25分钟,把鱼翻转,表面刷一层油再烤8~12分钟,如果鱼还没熟,可两边反复烤,每次3~4分钟,观察后如果还没熟再反转烤,但时间不宜超过3~4分钟;

七、烤至里面熟,外面微焦就可以了,气炸锅不象烤箱,不存在预热或保温的问题,很方便。

小诀窍

一、用花椒八角炒过的盐,烤起来比较香,花椒八角的多少不区,差不多就可以了,您喜欢放些其它调料也可以的;

二、锅友们烤的鱼有薄有厚,锅的火力也有强弱,如果鱼肉没有用锡纸或羊皮纸包着,是裸烤,设置400°F和20~25分钟,翻转再烤8~12分钟,还没熟的话再翻转3~4分钟,如果鱼比较厚,还是要包着烤熟比较好,裸烤时间太久,鱼会被烤得很干很柴,烤好后拆开包封,两边再用400°F,烤3~4分钟,把两边烤得微焦或金黄色;

三、顺便说一下,气炸锅最高温度最高温度大多是400°F。

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