油炸一口莲藕

油炸一口莲藕

原料：莲藕150克，生乌贼片100克，西芹末适量，植物油、酱油、味精、砂糖、盐少许。

〔做法〕将150克莲藕去皮后浸泡在淡醋水中去除涩汁。将1/3量的莲藕切成薄片后再度浸泡在醋水内，剩余的莲藕则磨成泥状。

将磨好的莲藕泥与100克沥干水分的生乌贼片搅拌在一起。

接着在其中添加1/2小匙的酱油、1小匙的味精、2小匙的砂糖、1/4小匙的盐后搅拌均匀，再揉成小球状。

将油加热到170℃，放入浸泡在淡醋水中去除涩汁的莲藕薄片，炸到酥脆。接下来把揉成小球状的莲藕泥团撒上些许淀粉后油炸，炸至金黄色捞起沥干油分。

把炸好的莲藕薄片和莲藕团摆入盘中，再撒些西芹末即可食用。

功效：莲藕与富含牛磺酸的生乌贼片搭配，能改善胆固醇值；与植物油中的维生素E搭配，能预防癌症。