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油炸一口莲藕

□ 作者: ‖ 来源:    2020-06-22 10:27:14

油炸一口莲藕

原料:莲藕150克,生乌贼片100克,西芹末适量,植物油、酱油、味精、砂糖、盐少许。

〔做法〕将150克莲藕去皮后浸泡在淡醋水中去除涩汁。将1/3量的莲藕切成薄片后再度浸泡在醋水内,剩余的莲藕则磨成泥状。

将磨好的莲藕泥与100克沥干水分的生乌贼片搅拌在一起。

接着在其中添加1/2小匙的酱油、1小匙的味精、2小匙的砂糖、1/4小匙的盐后搅拌均匀,再揉成小球状。

将油加热到170℃,放入浸泡在淡醋水中去除涩汁的莲藕薄片,炸到酥脆。接下来把揉成小球状的莲藕泥团撒上些许淀粉后油炸,炸至金黄色捞起沥干油分。

把炸好的莲藕薄片和莲藕团摆入盘中,再撒些西芹末即可食用。

功效:莲藕与富含牛磺酸的生乌贼片搭配,能改善胆固醇值;与植物油中的维生素E搭配,能预防癌症。

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