匈牙利牛肉附奶油饭

□ 作者: ‖ 来源:    2020-06-17 11:45:43

简介

西餐丙级检定 匈牙利牛肉附奶油饭302-D3

匈牙利牛肉附奶油饭

材料

奶油少许洋葱碎25公克蒜头碎15公克米120公克鸡高汤300毫升盐少许奶油少许洋葱25公克蒜头碎15公克牛肉450公克匈牙利红椒粉适量月桂叶1~2叶蕃茄糊25公克红葡萄酒少许牛肉高汤350毫升马铃薯1颗量酸奶油30公克

做法

1
使用奶油将洋葱及蒜头炒香

2
加入洗净且滤干的米及鸡高汤煮到滚后加入少许的塩调味后盖上锡箔纸并放入烤箱里烤约15分钟后再拌匀闷一下到熟后先放在炉枱上保温

3
取另一锅子再加入奶油、洋葱碎及蒜头碎炒香后再加入已经醃过匈牙利红椒粉的牛肉煎到上色后先加入些许的红葡萄酒后再加入蕃茄糊及月桂叶

4
加入配方中牛骨高汤及切成块状的马铃薯一同煮到有点浓稠并调味试味道就可以盛盘了

5
在成品牛肉上再放上一汤匙的酸奶油

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