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卷心菜的食用价值和营养

□ 作者: ‖ 来源:    2020-06-06 16:00:31

卷心菜

卷心菜为十字花科草本植物的茎叶。我国各地均有栽培,喜冷凉湿润气候,耐贮藏,因品种不同,冬春两季均有采收,为我国百姓餐桌上的家常蔬菜。

本草纲要

异名:蓝菜、西士蓝、包心菜、莲花白、椰菜,包包白,圆白菜、甘蓝、大平头、小平头及结球甘蓝。

性味:甘、平。归肝、胃经。

功效主治:清热利湿,缓急止痛,益肾补虚。主治湿热黄疸,消化道溃疡疼痛,关节不利,虚损。

营养成分

卷心菜含蛋白质、脂肪、葡萄糖、芸苔素,其中胡萝卜素、维生素C、钙、钾含量丰富,有补肾强骨、填髓健脑之功效。

食用方法

卷心菜大多炒食,也可制作泡菜,上海人则取其作为西餐罗宋汤的重要原料。

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