凉拌拉皮

□ 作者: ‖ 来源:    2020-06-04 16:33:33

拌拉皮

原料:新拉皮5张,黄瓜100克,精盐15克,芝麻酱15克,芥末15克,蒜5瓣剁成末,酱油15克,醋15克,香油5克。

凉拌拉皮

拌拉皮的做法

先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5∶5(兑水)、5∶6(兑水)等,每次盛稀汁50克,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,再放开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成3分宽的条盛盘。

再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

特点:筋道爽口,盛暑佳吃。

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