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维生素B1、B6和油脂的协同,食物无机盐之间的协同

□ 作者: ‖ 来源:    2020-05-23 17:05:58

维生素B1、B6和油脂的协同

维生素B1、B6与油脂之间有较密切的协同关系,进食油脂较多,可减少B1的摄取量,油脂能节约维生素B1的消耗。

另外,摄取油脂也可以节约B6的需要量,这是因为维生素B6在人体内与碳水化合物会合成脂肪。如果适量摄取油脂,就可使碳水化合物转化为脂肪的数量大大减少,降低了因维生素B6缺乏而引起的脂肪肝的发病率。这都是维生素B6与脂肪的协同作用结果。

食物无机盐之间的协同

食物中的无机盐是人体内生命活动不可或缺的物质,在维持人机体的生命活动、促进机体的营养代谢过程中,无机盐各元素之间,都存在密切的协同关系。这些协同关系的表现形式大致为:相互之间保持一定比例,达到量的平衡(如钾、钠、钙、镁等无机盐相互之间都有量的比例);相互之间有加强溶解或增进吸收的作用(如铜影响铁的吸收利用,锰能促进铜的吸收和利用等);共同参与组成具有主要生理功能的物质,如铜蓝蛋白含有的亚铁氧化酶等。

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