八宝糯米鸽
□ 作者： ‖ 来源： 2020-04-23 17:56:27
原料：乳鸽、糯米、白果、冬菇、莲子、干贝、熟瘦肉、熟火腿、榄仁、青豆、精盐、胡椒粉、味精、葱、姜。
八宝糯米鸽的做法
1、糯米洗净蒸熟；乳鸽洗净，由颈骨皮上开膛，去除内脏及骨，皮要完好，用沸水烫一下，以皮收紧为度，去血沫。
2、将冬菇洗净，干贝去老筋洗净蒸软；白果蒸软去心；莲子用水泡软去心；再将所有的配料切成颗粒状，加糯米、精盐、胡椒粉、味精，拌匀成馅，装于鸽膛。
3、将乳鸽加少许汤调好味，放葱、姜，蒸至九成熟取出，再用七成热的油将乳鸽炸成金黄色，从中间切开，用原汁淋少许水淀粉，浇入菜上即成。
美食特色
色泽美观，味道醇厚。
