爽口银芽炒鸽丝
□ 作者： ‖ 来源： 2020-04-23 17:54:05
原料：鸽脯肉、绿豆芽、精盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、葱、姜、高汤、水淀粉、食用油、鸡蛋各适量。
银芽炒鸽丝的做法
1、将鸽脯肉切成7厘米长的丝，放在碗内，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀，再加入蛋清、水淀粉拌和；绿豆芽洗净待用。
2、锅烧热，放入食用油，待油烧至六成热时，将鸽丝下锅用勺划散，熟后倒入漏勺内沥油。
3、原锅内加入食用油，先放葱、姜丝，再放绿豆芽，煸炒几下，加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、高汤，倒入鸽丝，立即用水淀粉着芡推匀，淋入明油，再颠翻几下，出锅装盆。
美食特色
嫩滑，爽口。
