淡菜鲫鱼汤
□ 作者： ‖ 来源： 2020-04-16 17:49:12
原料：鲫鱼2条，小淡菜100克，白萝卜300克，葱、姜、精盐、味精、料酒、醋、猪油各适量。
淡菜鲫鱼汤的做法
1、将鲫鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，在鱼身两侧剞柳形花刀。姜与葱分别切末。小淡菜用温水泡上，择去毛洗净，用开水焯一下。白萝卜削去皮，切成细丝。
2、将汤锅置旺火上，放入猪油烧热，把鱼下锅煎至两面微黄，放入葱、姜，随后放入清水、料酒，烧开后，撇去浮沫，放入淡菜，待汤烧至渐白时，再放猪油、萝卜丝，用旺火烧煮。待汤呈奶白色时，放入精盐、味精，起锅盛入大汤碗内。上桌时醋与姜末同时带上。
美食特色
汤浓味鲜。
