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香脆麻糖锅炸

□ 作者: ‖ 来源:    2020-03-23 18:08:30

原料:鸡蛋2个,白芝麻15克,面粉100克,糖粉150克,淀粉50克,花生油1000克(约耗75克)。

香脆麻糖锅炸

麻糖锅炸的做法

1、将鸡蛋磕在大碗内,加入面粉,稍加清水,用力搅拌到没有面粉疙瘩后,再慢慢淋入清水,边淋边搅成薄蛋糊。

2、炒锅洗净,置旺火上,烧热后改小火炒芝麻,炒熟取出,趁热用面棍碾碎,加糖粉拌和成芝麻糖粉。

3、炒锅洗净,置小火上,放入清水150克,烧开后将蛋糊慢慢倒入。边倒边用手勺搅匀,至面糊成熟,离火倒入涂过油的搪瓷盆内,厚度约1.3厘米左右,待冷却凝固,切成长方条或菱形块,滚上干淀粉。

4、炒锅洗净,置旺火上,放入花生油,烧至六七成热,下蛋条,炸至四周外皮鼓起略脆、浮上油面、呈黄色时,捞出沥油,装盘撒上芝麻糖粉即成。
 

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