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响铃核桃球

□ 作者: ‖ 来源:    2020-03-20 16:56:12

原料:猪板油250克,核桃仁75克,鸡蛋清3个,菱粉50克,红绿丝5克,白糖100克,熟猪油750克。

响铃核桃球

响铃球的做法

1、将猪板油洗净,沥干,去除膜皮,剁成茸状,加入白糖(50克),分成20份。

2、将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,放入核桃仁,炸至酥脆取出,去掉外皮,将核桃仁分量包入猪板油中,搓成圆形,滚裹上干菱粉。

3、将鸡蛋清放入碗中,稍搅打成泡沫状,放入菱粉,调成厚糊待用。

4、将油锅移小火上,烧至四成热时,把做好的猪板油球,逐个放入打好的糊液内,裹匀后放入油锅中炸至起壳发亮,用牙签在两端穿一小孔,让壳内溶油排出,炸至摇动时发出响动声,即出锅装盘,撒上白糖(50克)和红绿丝即成。
 

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