焖钵湘莲子

□ 作者: ‖ 来源:    2020-03-14 17:19:12

原料:湘莲子300克,冰糖350克,糖桂花5克,食碱100克。

焖钵湘莲子

焖钵湘莲的做法

1、将莲子放入钵内,加食碱(50克),舀入沸水(750克),用小竹帚连续搅打去皮;滗去污水,重复一遍上述过程,去尽皮。然后,捞出莲子,放入清水漂尽碱味,削去莲子两头心盖,捅掉莲芯,入沸水锅中烫3次。

2、将洗干净的莲子放入沙锅中,舀满清水,置中火上烧沸,撇去浮沫,放入冰糖烧沸,待溶化后,再撇去浮沫。盖上锅盖,移到微火上焖约1小时至酥烂,放入糖桂花即成。
 

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