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樱桃银耳鸽蛋糊

□ 作者: ‖ 来源:    2020-03-11 18:22:47

原料:银耳10克,鸽蛋10个,核桃仁25克,白糖150克,水淀粉25克,红绿樱桃各1颗。

樱桃银耳鸽蛋糊

银耳鸽蛋糊的做法

1、将银耳在温水中泡1小时,去根蒂洗净,放入碗内,加清水及适量的糖,上笼蒸约2小时,取出。核桃仁用开水泡一下,剥去外衣,沥干,用猪油炸酥,捞出剁碎成米粒状。取大碗一只,放少许凉水,磕入鸽蛋,连水一起倒入温水锅中煮成糖心蛋,捞出入凉水内。红绿樱桃顺长片成红绿圆环。

2、锅洗净,置中火上,放入适量清水,滗入蒸银耳的汤汁,加白糖、桃仁,烧沸后用水淀粉勾芡成糊,盛入大汤盆中。

3、将银耳镶在核桃糊的周围,鸽蛋用沸水汆一下至刚熟,再镶在银耳周围,红绿樱桃圆环点缀其间即成。
 

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