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蜜汁黄金山药

□ 作者: ‖ 来源:    2020-02-27 18:23:42

原料:山药500克,糯米粉500克(约耗100克),赤豆细沙100克,白糖150克,糖桂花10克,花生油1500克(约耗75克),香油10克。

蜜汁山药

蜜汁山药的做法

1、将山药用水洗净,放入蒸笼内蒸熟,取出晾凉,剥去外皮,放在案板上用刀面压成细泥,加入适量糯米粉,搅拌均匀,再将糯米粉撒在案板上,把山药泥放上,堆成大饼形态,用刀改成块。

2、将赤豆细沙搓成长条,切成小块(与山药块数量相等),将山药块压扁,蘸上糯米粉,把豆沙包起来,成圆形后再轻压成扁圆形的饼。

3、炒锅洗净,置旺火上,加油烧至六成热,下入山药饼炸,至金黄色捞出。4、炒锅洗净,放入适量香油和,白糖同炒,至糖汁变浅红色,加开水、糖桂花,用小火熬浓后倒入山药饼,大火收浓卤汁,使山药饼两面都挂上糖汁,即可出锅装盘。
 

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