酸菜鸡丝汤

□ 作者: ‖ 来源:    2020-02-22 18:40:31

原料:鸡脯肉100克、泡青菜100克、鲜菜心25克、精盐1克、胡椒粉2克、味精适量、蛋清豆粉25毫升、特制清汤750毫升。

酸菜鸡丝汤的做法

1、将鸡脯肉切成长8厘米、粗0.2厘米的细丝,用清水漂去血水,用蛋清豆粉、精盐码味上浆;鲜菜心整理备用;将泡青菜切成细丝。

2、锅置火上烧水至沸时将上料抖散下锅,待鸡丝发白时捞起备用。

3、另换锅洗净置火上,放入泡青菜、特制清汤,加入精盐、胡椒粉、味精调味,将香味熬出后,下鲜菜心、鸡丝,起锅倒入汤碗中即成。
 

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