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芝香炸玫瑰球

□ 作者: ‖ 来源:    2020-02-22 18:32:41

原料:白芝麻100克,玫瑰花5朵,猪板油75克,鸡蛋5个,白糖100克,糖粉50克,淀粉25克,红曲米粉5克,面粉25克,熟猪油1000克(约耗50克)。

炸玫瑰球的做法

1、将白芝麻淘洗干净,晾干炒熟再碾碎。猪板油剥去皮膜,切成绿豆大的丁。玫瑰花用开水略烫一下后剁碎。将白糖、芝麻、玫瑰花(稍留一些)、猪板油混合拌匀,搓成桂圆大的圆球20个,滚上干面粉。余下的玫瑰花和糖粉,拌匀成玫瑰糖。

2、鸡蛋用清,放入盆内,打发成泡,加干淀粉和面粉拌和成蛋泡糊,再加红曲米粉拌匀。

3、炒锅洗净,置中火上,放入熟猪油,烧至三成热,将玫瑰圆球逐个挂上蛋泡糊下锅炸,蛋泡糊凝结时捞出。待油温升至五成热时,再下玫瑰球复炸,至外壳硬脆,色呈玫瑰红,即可出锅装盘,撒上玫瑰糖即成。
 

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