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蜜饯拔丝香蕉

□ 作者: ‖ 来源:    2020-02-14 18:09:53

原料:香蕉500克,白糖100克,面粉50克,淀粉75克,蜜饯15克,鸡蛋半只,花生油1000克(约耗75克)。

蜜饯拔丝香蕉

拔丝香蕉的做法

1、将香蕉剥去外皮,用刀切成条状,放入干淀粉内拍粉。

2、鸡蛋、面粉、淀粉及水搅拌成糊。什锦蜜饯用刀切成细末。

3、炒锅洗净,置旺火上,下花生油,烧至六成左右热时将香蕉逐条挂糊入油锅炸,至外结硬壳、色泽变黄时捞出沥油。

4、炒锅留少许油,加白糖和水炒糖,待糖液由稠变稀、不粘铁勺,随即倒入香蕉条,翻拌均匀,撒上蜜饯末,装入涂过油的盘内,随凉开水上席。
 

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