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蛋白质过多会导致各种疾病

□ 作者: ‖ 来源:    2020-02-12 19:39:01

长期以来,人们普遍形成一种观念:人总是摄取蛋白不足,多吃蛋白质丰富的食物是有益的。然而近年来的研究却告诉人们,过多的蛋白对人体并不是有益无害的。世界着名癌症专家,也是世界上有名的癌症诊所的主持人艾劳拉博士说:“吃过多的肉类及含胆固醇的食物,不仅易患动脉硬化,也伤害血液循环,而使供给细胞的氧气减少,因此增加了致癌的机会。用动物和人体所做的试验,都证实限制肉类、动物性脂肪及奶油的摄取,会减少致癌的危险。”在已经发现癌症的病人身上,似乎可看得更加明显,当给病人增加蛋白质营养时,癌肿得似乎更快。因为癌细胞代谢比正常细胞更加旺盛,它会夺取大量蛋白质,这是令肿瘤专家与营养医师十分头痛的问题。如果摄取超过需要的蛋白质时,经过代谢后,会在人体的组织内残留很多有毒的代谢残余物,进而引起自体中毒,酸碱度失去平衡(酸度过剩),营养缺乏(一部分营养被迫排出),尿酸的蓄积,组织里积存嘌呤等。

蛋白质过多会加重肝脏负担。为利于肝细胞的修复再生,肝病病人每天需要90~100克蛋白质,但不可强调高蛋白。摄取过多的蛋白质,会转化为脂肪贮存起来,加重肝脏负担,导致脂肪肝的发生;无法消化的蛋白质,在肠内腐败发酵,可加重氮质血症、氨中毒,促发肝昏迷。所以,重症肝炎与肝硬化有肝昏迷趋势的患者,一定要少食或禁食含蛋白质丰富的食物。

除上述疾病外,蛋白质摄取过多还可导致其他多种疾病,还有脑损害、精神异常、骨质疏松、动脉硬化、心脏病等。常年进食高蛋白质的饮食者,肠道内有害物质堆积并被吸收,可能会未老先衰,缩短生命。

一个美国研究机构宣布,过度贪吃肉类会导致体液中的矿物质失去平衡,也就是磷的猛增和钙的锐减(肉里的磷超过钙达20倍)。钙质锐减的后果是掉牙或齿槽脓漏。艾劳拉博士对蛋白质的摄取,提倡一个原则,就是“够用而不可过多”.以天然蛋白为主,所食各项食物的80%应是天然生物。多吃加工简单的谷类,不吃加工精制的谷类;多吃蔬菜、水果。经过加工的干蛋粉,鸡蛋里的硒、锌、铬等微量元素就全被破坏了,因此,以干蛋粉为原料制成的蛋糕与冰激凌,也在禁忌之列。均衡饮食,动、植物蛋白搭配合理。适量的植物性蛋白可以抑制动物性蛋白的脂肪异化,减少对动物性蛋白在血管硬化的影响,保证必需氨基酸充分合理的吸收。研究发现,当蛋白质食物与蔬菜一起摄入后,胃的消化液要比单吃一种食物时分泌得多,显示瓜果、蔬菜和谷类对蛋白质吸收的辅助功能。我国最近的营养调查显示,蛋白质摄入的总量充足,但优质蛋白摄入量少,所以应多吃含优质蛋白质的食物。艾劳拉博士建议:绿叶蔬菜、土豆、芽菜、硬果等都含有易消化的蛋白质。艾劳拉博士主张喝酸奶,如含乳酸菌牛奶或天然的“去脂酸奶”,而羊奶比牛奶好,羊奶含有抗癌及抗关节炎的物质。

一般蛋白质过多,会出现呕吐、头晕、心慌,并伴腹痛、腹胀等症状,重者有可能导致昏迷甚至死亡。摄入蛋白质过多会对人的健康产生影响,有以下几种:

增加毒性产物:蛋白质在人体内的分解产物较多,其中氨、酮酸、铵盐、尿素等在一定条件下可对人体产生副作用。尤其是儿童,如过量食用高蛋白食物,不仅会增加肝脏负担,而且易引起胃消化不良。长期下去,可影响儿童肝、肾功能,造成形体消瘦和免疫力下降。

资料表明,长期蛋白质缺乏的人如果暴食高蛋白的食物,会因毒性产物过多,造成蛋白质中毒死亡。

增加患癌危险:美国科学家曾发布一项声明指出,食用过量的蛋白质,会增加患癌的危险,如直肠癌、胰腺癌、肾癌、乳腺癌等。

诱发心脏病:食用动物性蛋白质,诸如蛋类、奶类、肉类等过多,易诱发心脏病。

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