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缺乏B族维生素对人体都有哪些影响?

□ 作者: ‖ 来源:    2020-02-12 19:35:02

维生素B族是最不稳定的维生素之一,在酸性条件下稳定,在中性和碱性条件下易被破坏,加热至熔点(249℃)即分解,故油炸食物里维生素B1几乎不存在,亚硫酸盐和亚硝酸盐也可使之破坏或失活。

①维生素B1(硫胺素)缺乏

长期摄入维生素B1不足而引起的营养不良,易患脚气病,其临床表现特性是多发性神经炎、肌肉萎缩及水肿。首先出现体弱及疲倦,然后出现头痛、失眠、眩晕、食欲不佳以及其他胃肠症状和心动过速。

供给标准:每日维生素B1的供给量应为0.4毫克/1000千卡能量。

目前多数国家,包括我国在内,成人维生素B1供给量都定为0.5毫克/1000千卡能量。

富含维生素B1的食物有:肉类、酵母、带荚的果实、谷类。

②维生素B2(核黄素)缺乏

轻度缺乏时没有明显的体征改变,仅有生化代谢的改变。当严重缺乏时,主要表现为视力减退、模糊、怕光、流泪、易疲劳等症状,还常伴有眼睑酸胀和结膜炎。皮肤主要表现为溢性皮炎,皮肤粗糙、多皱纹。口腔出现唇干裂、红肿、出血、溃疡、舌面有裂沟等症状,同时有舌尖及周围色红、舌肿胀、舌缘出现牙痕、舌苔厚等现象。

供给标准:按每1000千卡能量需要0.5毫克维生素B2计算,儿童、孕妇和哺乳期妇女适当增加供给量。我国成年人每日核黄素的摄入量一般为0.7毫克左右,仅为供给量标准的一半。

富含维生素B2的食物有:肉类、牛奶。

③尼克酸(烟酸)缺乏

当轻度缺乏烟酸时,表现为软弱无力、倦怠、体重下降、厌食等。严重时出现癞皮病,典型症状是皮炎、腹泻和痴呆,简称“三D症”.

供给标准:我国成人每日摄入1000千卡热量供给5.5毫克烟酸即可使体内烟酸达到饱和。考虑到个体差异并加上安全系数,建议供给量为6.6毫克/1000千卡。

富含烟酸的食物有:肝、酵母、谷类。

④维生素B6缺乏

主要表现为周围神经性皮炎,严重时引起体质虚弱、易激怒、神经质、失眠。儿童缺乏时,体重停止增长,并出现抽搐等症状。

供给标准:我国尚未制定统一的供给标准,一般认为正常成年人每天约2毫克,孕妇2.5毫克。由于维生素B6在体内参与氨基酸代谢,所以当蛋白质摄入量提高时,维生素B6的供给量也应适当提高。

⑤维生素B11(叶酸)缺乏

缺乏叶酸时出现恶性巨红细胞性贫血,患者红细胞成熟出现障碍,伴有红细胞和白红胞减少,还可能引起智力退化等。

供给标准:世界卫生组织建议每日成人为200微克,孕妇和哺乳期妇女每日为400微克。我国尚未确定叶酸供给量标准,一般认为正常人每日叶酸的需要量为100~200微克。

富含维生素B11的食物是蔬菜叶。

⑥维生素B12缺乏

缺乏时会引起恶性巨红细胞性贫血,即脱氧核糖核酸的合成受阻所引起。还会影响神经系统,这是神经鞘出现缺陷,表现在周围神经、转向神经及脊柱的病变所引起的神经组织的损伤,表现为妄想、幻觉、以至发展成一种明显的精神病。

供给标准:联合粮农组织专家组建议正常成年人每天2微克,孕妇3微克,哺乳期妇女4微克,我国目前没有制定出供给量标准。

富含维生素B12的食物:肝、肉类、鸡蛋、牛奶。

⑦维生素B3(泛酸)缺乏

严重缺乏时,动物实验表明会发生皮炎、贫血、食欲减退、消化系统症状及周围神经退行性病变等。

供给标准:成人每日需5~10毫克,儿童为4~7毫克,孕妇和哺乳期妇女可相应增加。

富含泛酸的食物有:肝、酵母、鸡蛋。

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