黄金拔丝冰糕

□ 作者: ‖ 来源:    2020-01-17 17:42:13

原料:冰砖(雪糕、冰棍也可)400克,白糖100克,淀粉100克,鸡蛋1个,熟芝麻5克,花生油1500克(约耗75克)。

黄金拔丝冰糕

拔丝冰糕的做法

1、将冰砖改刀成块,放入干淀粉内拍粉,取出后放入冰箱速冻备用。鸡蛋液、淀粉、适量水搅拌成鸡蛋糊(也可用鸡蛋清抽打成泡,加入干淀粉拌和成蛋泡糊)。

2、炒锅洗净,置旺火上,加入花生油烧至三四成热,取出冰砖挂糊入油锅炸,至外层结硬捞出。

3、在油炸冰砖的同时,另取锅上火,锅内加白糖炒制,炒至糖液呈金黄色,捞出

原料:立即下锅,颠翻几下,撒上熟芝麻,即刻装盘,迅速上席。

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