黄金拔丝苹果

□ 作者: ‖ 来源:    2020-01-15 17:49:01

原料:苹果500克,白糖100克,芝麻5克,鸡蛋1个,淀粉75克,面粉50克,花生油1500克(约耗100克)。

拔丝苹果

拔丝苹果的做法

1、将苹果洗净,去除外皮和内核,改刀成块,放在干淀粉内拍粉。

2、鸡蛋磕开,加面粉、淀粉、水,搅打成鸡蛋糊备用。

3、炒锅洗净,置旺火上,下花生油,烧至六成热,将苹果逐块挂糊,下油锅炸,至外壳硬脆、色泽变黄时捞出沥油。

4、炒锅留少许底油,加白糖及适量水,炒至溶化,糖液由大泡变为小泡,色泽由淡黄转呈金黄时,倒入炸好的苹果,离火颠翻,撒上熟芝麻,装入涂过油的盘内,随凉开水一小碗上席即成。

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