爽口冰冻樱桃

□ 作者: ‖ 来源:    2020-01-14 17:52:54

原料:新鲜樱桃75克,甜杏仁50克,琼脂10克,白糖125克。

冰冻樱桃

冰冻樱桃的做法

1、将樱桃洗净,放入盆内,加入开水烫后,剥去外皮,捅去内核,装入碗内。

2、甜杏仁放入碗中,加开水浸泡,滗去水,去皮、剁碎用粉碎机制成糊状,放入碗中加少许清水搅匀,倒入洁净纱布内,挤压取浆。琼脂洗净,放入碗中,加适量清水,上笼蒸至全部溶化后出笼。

3、锅洗净上火,放入杏仁糊、白糖、琼脂液,旺火烧沸,撇去浮沫,倒入盛有樱桃的碗内,冷却后入冰箱冷冻。另取锅制糖水也入冰箱冷冻。

4、取出樱桃冻,用刀划成菱形片,再加入冰糖水,待樱桃冻在糖水内浮起即成。
 

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