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一分钟营养提要:粗细粮营养搭配

□ 作者: ‖ 来源:    2020-01-09 17:20:19

身体需要平衡的营养,因此选择食物,首先要保证平衡身体的营养需要。

即使某种食物营养价值非常高,也要与其他食物搭配食用。

粗粮与细粮、蔬菜与水果、荤食与素食、酸性食物与碱性食物等食物搭配,是保持我们吃对食物的基本原则。

粗粮与细粮的搭配

我们平时习惯把大米、白面等称为“细粮”,而把玉米面、小米、高粱米等称为“粗粮”或“杂粮”。并且,多数人还认为吃细粮比吃粗粮、杂粮好。

真是这样吗?

其实,从营养学的观点来看,粗粮和细粮各有特色。粗粮能供给人体较多的热能,而且蛋白质,食物纤维,钙、铁等矿物质,维生素B1、维生素B2含量也较多,因此应该说粗粮具有较高的营养价值。但也不能因此就只吃粗粮,拒绝细粮,因为粗粮和细粮在营养上各具特色,口感上各有千秋,因此平时吃粮时,应避免品种单一,混合食用或轮流食用最好。这样才能使粗、细粮中的营养成分互相取长补短,满足机体的需要。
 

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