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糖桂花杏仁豆腐

□ 作者: ‖ 来源:    2019-12-17 17:28:18

原料:甜杏仁75克,苦杏仁75克,鲜牛奶1000克,琼脂15克,糖桂花10克,红樱桃5颗,白糖750克。

杏仁豆腐

杏仁豆腐的做法

1、将锅洗净上火,加入清水1000克,再加入洗净的琼脂,烧沸后加白糖,改用小火继续烧,使琼脂充分溶解。樱桃切小圆片。

2、把甜杏仁和苦杏仁用沸水浸透,去膜捣碎,然后加入清水250克,捣成泥状,用纱布滤取汁水,再加鲜牛奶拌匀,随后徐徐淋入琼脂溶液中,边淋边搅拌均匀。当烧至90℃时,迅速将混合液倒入洁净的大盘中,使其逐渐凝结成“豆腐”,冷却后放入冰箱,加盖冻制。

3、把白糖用沸水熬至溶化,冷却后过滤,倒入大碗内,入冰箱冷冻。

4、食用时,先把冰糖水倒入碗内,再从盘内用小刀把“豆腐”切成小块或小片,放入碗内,撒上糖桂花和樱桃片即成。分装可用大碗,也可每人一小碗。
 

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