清香松仁鹑脯

□ 作者: ‖ 来源:    2019-12-14 16:36:34

原材料:鹑脯肉300克,松子仁75克,净葱段25克,香油25克,老母鸡汤500克,鸡精5克,生抽25克,绍酒15克,精盐0.5克,白砂糖10克,生姜片25克,熟花生油500克(约耗100克)。

松仁鹑脯的作法

1、将鹑脯清洗,改切割成1.5公分见方的块,剞上花刀。

2、炒菜锅上火烤热,倒入熟花生油,烧至160℃时,下鹑肉炸成橙黄色捞出沥油,再将松籽炸好预留。

3、炒菜锅炙净,放花生油25克烧开,下葱段、生姜片煸炒出香气,再放进生抽、精盐、绍酒、白砂糖、鸡精、老母鸡汤,沸腾后,倒入炸好的鹑脯肉,去掉白沫子,移文火煨烤至肉烂,下松子仁,用火灾炒糖色,淋入香油,倒入盘里放凉既成。

小吃特色

颜色褐红,芳香利口,鹑肉软烂。
 

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