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香酥夹沙香蕉

□ 作者: ‖ 来源:    2019-12-07 17:52:32

原料:香蕉500克,豆沙100克,鸡蛋6个,糖粉100克,蜜饯25克,淀粉60克,面粉30克,熟猪油1000克(约耗125克)。

夹沙香蕉

夹沙香蕉的做法

1、将香蕉去皮,顺长切开,用刀背轻轻压扁成长条,再将豆沙搓成粗条夹在二片香蕉中间,斜刀改成菱形块,拍上干淀粉。

2、鸡蛋清用筷子搅打成细泡,至筷子插入不倒时,再加入干面粉和干淀粉,搅和成蛋泡糊。3、炒锅洗净,置中火上,放入熟猪油,烧至三成热,把拍粉后的香蕉块逐块挂上蛋泡糊,入锅油炸(一次不能太多),成形后捞出。全部炸完后待油温稍高一些,入锅复炸,炸至外层松脆,捞出装盘。蜜饯切末,拌入糖粉,撒在炸好的香蕉上面即成。

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