川味鱼香肉丝

□ 作者: ‖ 来源:    2019-11-30 15:38:17

原料:肥瘦肉400克、木耳20克、泡辣椒40克、白糖1汤匙、上汤60克、醋1汤匙、酱油2茶匙、葱花、姜、蒜蓉各适量。

川味鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法

1、选用猪前夹眉毛肉或猪里脊肉,另加20%的肥肉用清水洗净,切成厚薄均匀的片,再切成“二粗丝”(6厘米长,0.3厘米见方的丝)姜,蒜去皮剁细,泡辣椒去蒂,去籽,用刀剁细,木耳用温水发涨洗净切丝。

2、将切好的肉丝放碗内,用盐和生粉水拌匀,把糖,酱油。醋,盐,味精,生粉加少许的上汤,在碗内制成鱼香汁。

3、烧热锅,下油烧至六七成热时,下拌匀的肉丝快速炒散,即下泡辣椒,姜,蒜米,葱花,炒出香味,随即加入鱼香汁和木耳丝,炒匀即可。

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