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糖醋排骨

□ 作者: ‖ 来源:    2019-10-18 08:34:24

糖醋排骨

原料:猪排骨400克,熟芝麻25克,鲜汤150克。

调料:素油500克,白糖100克,醋50克,料酒、姜、葱、香油各10克,盐、花椒各2克。

糖醋排骨的做法

1、猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中。

2、然后加入盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。

3、锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出。

4、再下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撒上芝麻拌匀即成。

(14)糖醋排骨

这道菜色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。

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