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蒜苗炒风肉

□ 作者: ‖ 来源:    2019-06-17 15:08:16

蒜苗炒风肉

主料:生净淡风肉200g 蒜苗100g

配料:红灯笼椒半只

调料:酱油40毫升、精盐2g、白糖5g、黄酒15毫升、味精2g、胡椒粉0.5g、色拉油15毫升

蒜苗炒风肉

蒜苗炒风肉的做法

1、将风肉用热水刷洗干净,切成长约5厘米、厚0.3厘米的片,放入盘内。

2、蒜苗切成4厘长的段。

3、红椒切成蒜苗大小的条。

4、将切好的风肉上笼用旺火蒸15分钟取出,将肉汁滗入内碗待用。

5、锅用旺火烧热,练锅后加油,烧至五成热时转中火,倒入肉片煸炒,炒至肉片走油卷翘起。

6、再放入蒜苗、红椒片同炒,炒至蒜苗断生,烹入黄酒,加酱油、精盐、白糖,倒入肉汁,煸炒一会,炒至见油少汁时。

7、然后加味精,翻炒后即可装盘。

特点:色泽红亮,风肉香润,蒜苗嫩脆,香鲜味浓。

制作关键

1、肉片要切得厚薄均匀,才显得美观。

2、煸炒肉片时一定要炒至部分油走出,肉片才会收缩卷翘、起香。

3、加调料及肉汁后,要基本收干汤汁,才能味浓而香,不可加水,一加水菜就失香。

美食城网站小提示

莴苣和蒜苗能一起吃:莴苣有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜若相配可防治高血压。

莴笋和蒜苗能一起吃:可防治高血压

关键词:蒜苗

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