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为什么螃蟹不能与猪肉、兔肉、鸭肉一起吃

□ 作者: ‖ 来源:    2019-06-11 20:33:39

《本草纲目》记载:“鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食,损人。”猪肉性平味甘咸,可补肝肾、滋阴液,而兔肉性凉味甘,有补中益气、凉血解毒之效,鸭肉性微寒、味甘咸,能滋阴养胃、利水消肿,三种肉类都属寒性,而螃蟹也属性寒凉,若将二者配食,会助长寒性,不利于健康。所以,螃蟹不宜与猪肉、兔肉、鸭肉同食。

做法小技巧

1、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。

为什么螃蟹不能与猪肉、兔肉、鸭肉一起吃

2、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;

3、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

4、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

螃蟹选购技巧

1、辨活力:有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意,现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的,这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿,这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了??有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

2、看颜色:看颜色分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。

3、掂重量:好的螃蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单,找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

4、挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;

5、捏软硬:用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。

螃蟹禁忌指南

1、螃蟹和冷饮:冰饮料、冰啤酒、冰棍、冰激凌等,这些寒凉食品会使肠胃温度降低,与蟹同吃会导致腹泻

2、螃蟹和泥鳅:功能正好相反,不宜同吃

为什么螃蟹不能与猪肉、兔肉、鸭肉一起吃

3、螃蟹与甜瓜:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。

4、螃蟹和梨:二者同食,伤人肠胃

5、桑葚和螃蟹:螃蟹与含鞣酸较多的桑葚同时食用,会使螃蟹中的钙质沉淀,影响营养的吸收和利用

6、螃蟹和香瓜:易导致腹泻

7、螃蟹和芹菜:同食会引起蛋白质的吸收

8、螃蟹和花生仁:同食易导致腹泻

9、螃蟹和冷食:同食必导致腹泻

10、荆芥和螃蟹:蟹肉性寒,荆芥性辛温,两者极不相容。

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