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咸鸭蛋的简单做法

□ 作者: ‖ 来源:    2019-06-04 15:22:02

咸蛋以清明前腌制为佳,空头小,的做法分为包泥法、泥浆法和盐水法三种。以蛋黄松沙带油者为好。蛋黄常与蟹黄合用,是部分高档蟹黄菜的配料或调料,可与皮蛋一同制成玛瑙蛋,又是月饼、粽子的馅料,并可与猪肉、鱼等同蒸。

咸鸭蛋

主料:新鲜鸭蛋5000g

调料:食盐1000g

工料:纯净无杂黄泥(或酒坛泥)5000g 草木灰250g 谷糠500g

咸鸭蛋的简单做法

咸鸭蛋的做法

1、将黄泥敲细筛过,加入草木灰、食盐拌匀。

2、然后加水适量,以调成厚糊状能立起为度。

3、将鸭蛋用泥糊逐个包好。

4、然后滚粘上一层谷糠,排放于缸或坛中。

5、再经密封,腌40天左右即可。

6、敲去泥壳、洗净,冷水下锅,待水开后再煮8分钟即可食用。

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银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉,具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食,可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。

鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性,不宜同食

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鸭蛋的营养价值

鸭蛋别名鸭子、鸭卵,为鸭科动物家鸭的蛋。全国大部地区均产。鸭蛋性偏凉,鸭蛋壳呈青色者性更凉,有利于清热滋阴,补心宁肺。有些人觉得鸭蛋有点腥味,只要在烹调时加入少量黄酒即可去腥味,还可腌成鸭蛋,做松花蛋也是味道鲜美的佐餐佳品...[更多]

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