粤式片皮鹅

□ 作者: ‖ 来源:    2019-06-01 23:18:25

粤式片皮鹅

原料:鹅1只,皮水适量。

粤式片皮鹅的做法

1、将宰好的鹅去掌翼,从右翼下取出内脏不要,入水泡1小时。

2、将鹅脖上的皮环切一圈,向下拉松动。

3、将气泵的气管插入鹅腔内,把鹅充胀,使皮肉分离。

4、用长钩从鹅V形骨处下钩,挂锁骨。

5、入沸水,肚皮向下,让鹅身都泡在沸水中,不超过6秒后淋上皮水,挂在风口处吹干。

6、加炉炭,鹅背向火烤至鹅身呈枣红色即可。

粤式片皮鹅

营养功效:止咳化痰,养胃生津。

小贴士:烫皮后不要碰及肚皮。

关键词:

鹅肠菜

鹅肠菜,原名繁缕,属石竹科植物。多生于阴湿的耕地上,或麦垄、豆畦间。小草叶嫩,茎细长蔓延,嫩草作菜蔬,鲜嫩甘脆,但三月以后渐老。本品的近似种牛繁缕茎叶较大,也可作菜,药性功能大致相近。春季采收,晒干备...[更多]

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