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为什么菠菜不能与乳酪、牛奶一起吃

□ 作者: ‖ 来源:    2019-05-31 13:46:43

菠菜含有丰富的维生素,尤其以维生素C、维生素A最多,且含有较多的钙、磷、铁、锌等,有养血止血、通利肠胃、敛阴润燥等功能,所含维生素E和辅酶Q10有抗衰老和增强青春活力的作用。

乳酪是用原料乳经乳酸发酵或加酶使它凝固并除去乳清制成的食品,营养价值高,且易消化,其主要成分为蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐。

为什么菠菜不能与乳酪、牛奶一起吃

如菠菜与乳酪、牛奶同时食用,菠菜中含有大量的草酸就会与乳酪、牛奶中含有丰富的钙离子结合,产生不利于机体吸收的白色沉淀物草酸钙,会引起消化不良,导致腹泻。

做法小技巧

1、很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。

2、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

为什么菠菜不能与乳酪、牛奶一起吃

3、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

食材选购技巧

1、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象,不要选购。

2、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根。

3、选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。

4、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根

5、优质菠菜色泽浓绿,根为红色,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶,不着水。

为什么菠菜不能与乳酪、牛奶一起吃

6、色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。 选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。

7、选购叶子厚度较大的菠菜,用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好,适合购买。

8、选择叶子较大的菠菜,其叶面较宽,叶柄较短为最好。怎样吃菠菜更健康:

9、选择较嫩的菠菜,表现为茎叶不老、无抽苔开花等,不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。

食材搭配指南

1、牛奶和咖啡:把糙米蒸熟碾成粉末,加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富,对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养,又能提神,伴以糙米,口味更佳。

2、桃子和牛奶:营养丰富,清凉解渴

3、草莓和牛奶:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

4、菠菜和鸡血:同食养肝又护肝

5、鸡蛋和菠菜:鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物,两者搭配食用,含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。

为什么菠菜不能与乳酪、牛奶一起吃

6、牛奶和红枣:牛奶与红枣做成粥,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及多种维生素,能补血、开胃健脾。

7、木瓜和牛奶:木瓜和牛奶做成木瓜牛奶,有养颜、润肤等功效

8、蜂蜜和牛奶:牛奶含钾多,而蜂蜜含有丰富的镁。研究表明,钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用,它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量;镁对大脑中枢神经具有镇静作用,能调节心理,消除紧张心理,减轻压力。

9、菠菜和猪血:菠菜有养血、止血、敛阴、润燥的功能,而猪血具有生血功效。菠菜配猪血有养血、润燥、敛阴、止血的功能。

10、菠菜和碱性食物:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

食材禁忌指南

1、维生素C和菠菜:维生素C与菠菜同食,会影响维生素C的吸收。

2、牛奶和橘子:引起胃炎或胃蠕动异常

3、韭黄和牛奶:韭菜与牛奶相克,因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。

4、牛奶和山楂:同食会影响胃肠的消化。

5、豆浆和牛奶:牛奶和豆浆都是营养价值较高的食物。有人以为牛奶和豆浆混合煮后饮用,可以提高营养价值。而事实表明,这是错误的。 这是因为,豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子,能刺激胃肠相抑制胰蛋白酶的活性。这种物质,需在100℃的环境中,经数分钟才能被破坏,否则,未经充分煮沸的豆浆,食后易使人中毒。牛奶若在上述温度下持续煮沸那么长的时间,则会破坏其含有的蛋白质和维生素,而使营养价值降低,实际上是一种浪费。 所以,牛奶不宜与豆浆高温同煮后饮用。

为什么菠菜不能与乳酪、牛奶一起吃

6、牛奶和韭菜:牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

7、牛奶和生鱼:同食会引起中毒,可以用绿豆汤解毒。

8、牛奶和菜花:菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收

9、黄瓜和菠菜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

10、醋和牛奶:醋中含醋酸及多种有机酸。牛奶是一种胶体混合物,具有两性电解质性质,而且其本身就有一定的酸度(其pH值为6.7~6.9)。当酸度增加到一定程度,则发生凝集和沉淀,不易被消化吸收。肠胃虚寒之人,更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。 所以,饮用牛奶或奶粉,不宜立即进食醋制食物。

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