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南瓜为什么不能与蟹一起吃

□ 作者: ‖ 来源:    2019-05-19 20:23:52

南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、纤维素、胡萝卜素等,其性温味甘,有补中益气、消炎止痛等功效,还可有效预防和治疗糖尿病,但下痢胀满、气滞湿阻者忌服。

蟹含较高蛋白质,并含磷、铁及维生素A等。如蟹与南瓜同时同食,蟹肉中含有的多种微量元素,能与南瓜的果胶反应,生成难以消化吸收的物质,导致痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

南瓜为什么不能与蟹一起吃

做法小技巧

1、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;

2、南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。

3、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

4、南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。

南瓜为什么不能与蟹一起吃

5、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

6、蟹黄可炒、可烧,还可以用于打卤,做馅。

7、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。

8、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。

9、南瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。

食材选购技巧

1、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

2、挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;

3、蟹黄可炒、可烧,还可以用于打卤,做馅。

4、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;

5、同等大小的情况下,分量较重的那个更好;

南瓜为什么不能与蟹一起吃

6、挑选外形完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购;

7、捏软硬:用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。

8、掂重量:好的螃蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单,找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

9、南瓜的棱越深,瓜瓣儿越鼓,说明瓜越老,甜又面;

10、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。

食材禁忌指南

1、南瓜和羊肉:李时珍在《本草纲目》中说:“南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。”这足以说明,羊肉与南瓜不宜同食的说法由来已久。 南瓜性温,味甘,具有补中益气、化痰排脓、除湿祛虫、退热止痢、止痛安胎之功效;而羊肉为大热之品,具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健力之功效。二者皆为大补之品.如果将它们同时进食,会令人肠胃气壅,消化不良,腹胀肚痛。 此外,在实践中也有人将二者长期同食以后,导致胸闷腹胀、壅塞不舒的现象。 所以,羊肉不宜与南瓜同食,如果有此习惯者,应避之。

2、蟹和梨:《饮膳正要》中记载“梨不可与蟹同食”。这是因为,梨味甘微酸性寒,陶弘景在《名医别录》亦云:“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。”而蟹味咸性寒,具有微毒。由于梨性寒凉,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。所以,蟹不宜与梨同食。

3、荆芥和螃蟹:蟹肉性寒,荆芥性辛温,两者极不相容。

4、螃蟹和芹菜:同食会引起蛋白质的吸收

南瓜为什么不能与蟹一起吃

5、金瓜和蟹:蟹肉味咸性寒,有微毒,而金瓜性味甘寒,二者都属寒凉之物,若同食,会损害人体肠胃功能,甚至引起腹泻、肚痛等症状,对人体健康不利。

6、螃蟹和茄子:二者同食,伤人肠胃

7、螃蟹和柿子:柿子和蟹皆为寒性食物,二者同食,寒凉之性加倍,会伤害脾胃,体质虚寒者尤应忌之。此外,柿子中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易吸收,且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,出现岖吐、腹痛、腹泻等症状。

8、蟹和柑橘:柑橘的食物药性虽有偏温偏寒之别,但都有聚湿生痰的特性,而蟹性寒凉。若将蟹与柑橘同食,非常容易导致痰气滞、腹胀等症状的发生。对气管炎患者来说更应特别注意忌二物共食。否则会加重病情。蟹不宜与柑橘同时食用,不利于健康。

9、芹菜和蟹:芹菜会将蟹中所含的维生素B1全部破坏

10、螃蟹和香瓜:易导致腹泻

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