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为什么牡蛎不能与富含维生素C的蔬菜同食?

□ 作者: ‖ 来源:    2019-04-22 16:38:52

牡蛎性平味甘咸,有敛阴潜阳、止汗涩精、化痰软坚等功能。所含牛磺酸可促使胆固醇分解而有助于降脂减肥,锌能促进儿童智力发育、组织愈合。

但牡蛎不宜与富含维生素C的芹菜、西红柿、辣椒、西兰花、菠菜、小白菜、香菜等蔬菜同食,因维生素C是烯醇式结构物质,而牡蛎所含五价砷,遇到蔬菜中丰富的维生素C,就还原成三价砷,五价砷无毒,三价砷即砒霜,有剧毒。所以牡蛎不宜与富含维生素C的蔬菜配炒。

为什么牡蛎不能与富含维生素C的蔬菜同食?

食材禁忌指南

1、玉米和牡蛎:会阻碍锌的吸收。

2、牡蛎和芹菜:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。

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