毛肚海蜇皮火锅

□ 作者: ‖ 来源:    2019-04-08 16:43:39

毛肚海蜇皮火锅

原料:毛肚200克,海蜇皮150克,金针菇200克,豆腐皮200克,莲藕200克,红辣椒100克,生姜10克,葱10克,食用油、盐、味精、料酒、香油、胡椒粉、沙姜大葱汁、清汤各适量。

毛肚海蜇皮火锅的做法

1、毛肚入沸水锅汆熟,捞出洗净,切片。

2、海蜇皮泡发,洗净。

3、金针菇洗净;豆腐皮洗净切片。

4、莲藕去皮,洗净,切片。

5、红辣椒洗净,部分切末,放入沙姜大葱汁内腌渍。

6、生姜去皮,切片;葱洗净,切段。

7、锅内下食用油烧热,投入姜片、葱段,用中火炒香,放料酒,放入毛肚,注入清汤。

8、然后调入盐、味精、胡椒粉、香油,煮沸,盛入火锅内。

9、火锅上桌,点火,放入红辣椒。

10、把海蜇皮、金针菇、莲藕、沙姜大葱汁、豆腐皮装好,放在火锅周围即可食用。

小贴士:将海蛰皮平摊在案板上,切成丝状,泡入50%浓度的盐水中,搓洗片刻后捞出,把盐水倒掉,再用50%浓度的盐水浸泡,这样连续两三次即可。

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