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为什么螃蟹不宜与冷食一起吃

□ 作者: ‖ 来源:    2019-04-05 14:37:13

冷食指冰水、冰棍、冰淇淋等冰制品,寒凉之物,易使肠胃温度降低。

蟹肉营养丰富,尤其维生素B2、铁的含量比一般鱼类高,且含十余种游离氨基酸,蟹味鲜美,能促进食欲。

蟹肉也属于寒凉之物,冷食与蟹同食必致腹泻。所以吃蟹肉后不宜饮冰水,或食冰棍等冷食。

做法小技巧

1、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

2、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。

为什么螃蟹不宜与冷食一起吃

3、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;

4、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

食材选购技巧

1、挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;

2、掂重量:好的螃蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单,找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

3、辨活力:有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意,现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的,这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿,这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了??有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

4、看颜色:看颜色分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。

5、捏软硬:用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。

食材禁忌指南

1、螃蟹与甜瓜:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。

2、荆芥和螃蟹:蟹肉性寒,荆芥性辛温,两者极不相容。

3、螃蟹和泥鳅:功能正好相反,不宜同吃

4、螃蟹和冷食:同食必导致腹泻

为什么螃蟹不宜与冷食一起吃

5、螃蟹和南瓜:同食会引起中毒

6、螃蟹和地瓜:同食容易在体内凝成柿石

7、螃蟹和冷饮:冰饮料、冰啤酒、冰棍、冰激凌等,这些寒凉食品会使肠胃温度降低,与蟹同吃会导致腹泻

8、螃蟹和石榴:同食刺激胃肠,出现腹痛、恶心、呕吐等症状

9、螃蟹和梨:二者同食,伤人肠胃

10、香瓜和螃蟹:易导致腹泻

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