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螃蟹和梨可以一起吃吗

□ 作者: ‖ 来源:    2019-03-16 23:07:07

在《饮膳正要》中有“柿梨不可与蟹同食”的说法。梨味甘微酸性寒,所以古人说“梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果”。

同时,由于梨性寒凉,蟹亦冷利,两者同食,伤人肠胃,所以不可同食。

做法小技巧

 1、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

2、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。

螃蟹为什么不宜与梨同食?

3、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

4、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;

食材选购技巧

1、辨活力:有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意,现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的,这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿,这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了??有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

2、看颜色:看颜色分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。

3、捏软硬:用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。

螃蟹为什么不宜与梨同食?

4、掂重量:好的螃蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单,找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

5、挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;

食材搭配指南

1、梨和丁香:梨若与丁香搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,主治呕吐,噎嗝反胃。

2、核桃和梨:核桃与有清热解毒、生沣润肺功效的梨搭配食用,对治疗百日咳十分有用。

3、梨和姜汁:梨子能促进食欲,帮助消化,可用于高热时补充水分和营养。若与姜汁、蜂蜜搭配食用,则对咳嗽痰多有一定疗效。 所以,梨宜与姜汁一起食用。

4、糖和梨:梨能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热的作用,具有润肺清热、止咳化痰、生津止渴等功效。梨若与冰糖搭配食用,其营养更加丰富,有润肺解毒功效,主治感冒咳嗽,急性气管炎。

5、雪梨和蜂蜜:缓解咳嗽。

螃蟹为什么不宜与梨同食?

6、梨和蜂蜜:梨子能促进食欲,帮助消化,可用于高热时补充水分和营养。若与姜汁、蜂蜜搭配食用,则对咳嗽痰多有一定疗效。 所以,梨宜与蜂蜜一起食用。

7、银耳和雪梨:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显著。

8、梨和冰糖:梨能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热的作用,具有润肺清热、止咳化痰、生津止渴等功效。梨若与冰糖搭配食用,其营养更加丰富,有润肺解毒功效,主治感冒咳嗽,急性气管炎。

9、雪梨和川贝母:化痰止咳润肺养阴

食材禁忌指南

1、螃蟹和泥鳅:功能正好相反,不宜同吃

2、螃蟹和地瓜:同食容易在体内凝成柿石

3、白术和梨:同食容易引起心绞痛。

4、雪梨和鹅肉:同食伤肾脏。

5、桑葚和螃蟹:螃蟹与含鞣酸较多的桑葚同时食用,会使螃蟹中的钙质沉淀,影响营养的吸收和利用

6、猪肉和鸭梨:伤肾脏

螃蟹为什么不宜与梨同食?

7、香瓜和螃蟹:易导致腹泻

8、螃蟹与香瓜:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。

9、螃蟹和香瓜:易导致腹泻

10、螃蟹和梨:二者同食,伤人肠胃

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