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鲫鱼为什么不能与芥菜(雪里红)同食?

□ 作者: ‖ 来源:    2019-02-11 22:42:18

芥菜含有丰富的钙、铁、磷、碳水化合物、维生素C等,其性温、味辛辣、气窜,有宣肺利气、消痰和胃之效,但过多食用易积温成热,引动肝风。

鲫鱼的食物药性属甘温,其功能之一是消水肿,解热毒。

因此,鲫鱼如与芥菜同食,反而发水肿。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用,腌菜盐重味咸,水肿患者,肾功能不全,食过咸则易复发。因盐分过高,钠离子加重肾脏负担,钠水潴留,以致水肿复发。

做法小技巧

1、如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

2、冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

3、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;

鲫鱼为什么不能与芥菜(雪里红)同食?

4、鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;

5、鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

食材选购技巧

1、新鲜的鲫鱼,其眼睛是凸的,而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的,这样的鲫鱼不便购买。

2、体型过大的鲫鱼不要购买,不容易煮熟,还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。

3、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,建议不要购买。

4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎,选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的,这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

食材搭配指南

1、玉兰花和鲫鱼或兔肉:滋阴养气、清热凉血的功效

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2、鲫鱼和黑木耳:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜

食材禁忌指南

1、猪肝和鲫鱼:鲫鱼性味甘温,具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合,如将二者混合烹调或配炒,会产生一些不利因素,食用后会引起一些不良反应,比如容易产生痈疽等。

2、鲫鱼和冬瓜:同食会使身体脱水

3、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温,猪肉性味酸冷、微寒,二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒,则不太合适。

4、鲫鱼和猪肝:同食具有刺激作用

5、鲫鱼和蜂蜜:同食会中毒

鲫鱼为什么不能与芥菜(雪里红)同食?

6、芥菜和鲫鱼:鲫鱼的食物药性属甘温,具有益气健脾,利水消肿,清热降毒,通脏下乳,理气散结,升清降浊之功效。但是,如果与芥菜同食,反而会引发水肿。 这是因为,芥菜的食物药性属辛辣,气窜。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用,腌菜盐重味咸,水肿患者,肾功能不全者,过量食用则易复发。因盐分过高,钠离子加重肾脏负担,钠水潴留,以致水肿复发。同时,《本草纲目》还记载:“芥菜辛温,归鼻,除肾经邪气。”“芥子,辛热,归鼻、治腰疼、肾冷、肺寒咳嗽。”鼻为肺之窍,由此可见,芥菜归肺、肾二经,中医脏象学说认为水肿与肺肾关系密切,所以,二者不可同食。 另外,芥菜与鲫鱼同食,生化反应中还会产生某些刺激性物质,进入肺、肾,特别是肾,使二脏宣导失常,也可引发水肿。

7、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。

8、鲫鱼和猪肉:二者起生化反应,不利于健康

9、厚朴和鲫鱼:同食可引起身体不适。

10、麦冬和鲫鱼:同食会中毒,可以用地浆水解毒

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