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卤猪蹄

□ 作者: ‖ 来源:    2019-02-02 23:50:47

猪蹄中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。

说到猪蹄,爱美MM都知道他富含了大量的胶原蛋白,那么今天我就介绍酱卤猪蹄做法给大家。望大家喜欢。

卤猪蹄

原料:猪蹄1000克,酱油150克,精盐15克,花椒3克,八角2克,肉桂2克,小茴香1克,豆蔻2克,山柰3克,陈皮2克,葱段25克,姜片10克。

卤猪蹄

卤猪蹄的做法

1、猪蹄用水泡4~6小时。

2、然后去掉蹄壳,刮去泥污和绒毛,洗净放入开水锅煮熟再洗净。

3、把花椒、八角、肉桂、山柰、陈皮、豆蔻、小茴香装在小布袋里,放入盛有1500克清水的锅中。

4、然后加上酱油、精盐、葱段、姜片烧开,撇去浮沫,煮成卤汁。

5、把洗净的猪蹄放入卤汁锅中烧开后,离火,冷却后即为成品。

做法小技巧

1、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。

2、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。

3、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

卤猪蹄

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关键词:猪蹄

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