蛋丝拌韭菜

□ 作者: ‖ 来源:    2019-01-09 22:28:06

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能

蛋丝拌韭菜

原料:嫩韭菜150克,鸡蛋2个,精盐1汤匙,白糖半汤匙,香油1汤匙,生肉皮1小块,味精少许。

蛋丝拌韭菜的做法

1、摘去韭菜的黄叶和根衣,清洗干净。

2、然后放沸水锅中烫一下,捞出沥水后切成寸段。

3、再放盘内,撒上精盐腌数分钟,滤去盐水。

4、将鸡蛋破壳放小碗内,放少许精盐,打散。

5、取炒锅置火上烧热,用肉皮擦一下锅,将蛋液摊成薄蛋皮,取出后。

6、再摊第二张,直至将蛋液摊完。

7、将蛋皮切成1寸长2分宽的丝,放在韭菜盘内,加入白糖、香油、味精拌匀即成。

选购技巧

1、韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。

2、查看一下韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则不新鲜,大多是放得时间有些长了的。

特点:此菜黄绿相映,色泽美观,味道清香,别有风味。

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关键词:韭菜韭菜食谱

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