白切肉

□ 作者: ‖ 来源:    2019-01-07 17:14:35

五花肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴

白切肉

原料:五花肉750克,葱、姜、料酒、盐、酱油、香油各适量。

白切肉的做法

1、将猪肉切成2寸宽的肉条,清洗干净。

2、将皮肉朝上放入锅内,倒入清水(没过肉),用旺火烧开,撇去浮沫。

3、然后加葱段、姜片、料酒,用文火炖约1小时,用筷子轻扎肉皮即穿为好。

4、将肉捞出,晾凉后,切成一分厚的片,码在盘中。

5、取一小碟,倒入适量酱油和几滴香油,用于蘸食白切肉。

选购技巧

1、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

2、买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;

特点:制作简单,味道香而不腻。

关键词:五花肉

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

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