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皮冻

□ 作者: ‖ 来源:    2018-11-08 12:21:06

猪肉皮是富含蛋白质的一种食材,制作出来的菜肴,一般色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

皮冻是以猪皮为原料制作的一种食品,所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,多食可除皱美容。

皮冻

原料:猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块(拍松)、花椒粒、大料瓣。

皮冻的做法

皮冻的做法

1、将肉皮放入开水锅中煮10分钟,捞出;刮净皮面。

2、再刮净皮里面的肥膘肉(一定要刮净,越净越好),切成小长条块。

3、然后放入盆内,加开水烫一遍,清洗干净余油。

4、坐锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布袋装好,封口,放入锅中烧开。

5、再撇去浮沫,放微火熬两个小时,取出调料袋,加入盐、味精,倒在盆中,晾凉即可。

特点:色白透明、味鲜。

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肉皮的营养

猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比,猪肉皮所含蛋白质要高2~3 倍,脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是,肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白,其中胶元蛋白占85%。科研人员已经证实,胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低...[更多]

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