拌刀豆丝

□ 作者: ‖ 来源:    2018-11-07 14:17:38

刀豆对人体镇静也有很好的作用,可以增强大脑皮质的抑制过程,使神志清晰,精力充沛。刀豆一定要煮熟煮透后才能食用,否则存在中毒的危险。

拌刀豆丝

原料:嫩刀豆500克,盐5克,料酒10克,熟素油5克,白糖25克,姜、味精少许。

拌刀豆丝的做法

1、刀豆清洗干净切成细丝。

2、然后在开水中烫熟取出,沥干水分分,晾凉,置于盘中。

3、再放入料洒、盐、味精、糖、素油和姜末,拌匀即成。

选购技巧

1、选购嫩荚时,以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时,荚皮变浅黄褐色,坚硬不堪食用。

2、选购干种子时,看种子应无虫蛀,表皮光滑、饱满,粉红色或淡紫红色,扁椭圆形,脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥,且沙而糯。

关键词:刀豆刀豆食谱

刀豆的价值

刀豆别名洋刀豆、挟剑豆、刀豆子、大弋豆、刀巴豆、大刀豆、关刀豆、刀培豆,豆科植物刀豆、洋刀豆嫩的种子、果壳等。其豆荚很长,其形如刀,内有粉红色或红色种子(豆子)10一14粒。嫩荚脆嫩,肉厚味鲜,可做鲜菜炒食...[更多]

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