蚂蚁上树

□ 作者: ‖ 来源:    2018-10-18 10:45:07

蚂蚁上树又名肉末粉条,是四川及重庆地区的特色传统名菜之一,属于川菜系。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,因而得名。

蚂蚁上树

原料:干粉条250克,猪肉末150克,黄洒、豆瓣酱、味精、泡辣椒、葱花、酒酿、姜末各适量。

蚂蚁上树的做法

1、将猪肉末炒至欲干时。

2、再下入豆瓣酱、泡辣椒、黄酒炒至出香味时,洒入酒酿、汤。

3、用猪油将干粉条炸泡后,放入肉末中,用温火烤干。

4、最后下入葱、姜即可。

蚂蚁上树的做法

特点:色泽金黄,辣香味浓。

蚂蚁上树食材搭配小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

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怎么挑猪肉

挑猪肉时,无妨先用手指触摸一下,感觉其弹性与硬度,新鲜的肉,硬中带柔,肉质带有弹性,拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者,比较看看肉与脂肪的质地,肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上,当新鲜度...[更多]

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