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为什么银耳宜与鹌鹑蛋或鸭蛋同食

□ 作者: ‖ 来源:    2018-10-14 23:54:40

银耳性味甘平,是滋补强身食品。银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。

银耳与鹌鹑蛋同食,能使强精补肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著,对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、血管硬化、心脏病等病人,均有补益作用,常吃还能防止老年性疾病。

银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺、益气和血、补脑强心和补肾等功效。鸭蛋味咸、性凉,具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食,可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症,对阴虚、头晕和皮肤干燥所引起的瘙痒也有一定的作用。

做法小技巧

1、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西;

2、选用偏黄一些的银耳口感较好,炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用,味道更佳;

为什么银耳宜与鹌鹑蛋或鸭蛋同食

3、熟银耳忌久放。

4、银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高;

5、银耳是一种含粗纤维的减肥食品,配合丰胸效果显著的木瓜同炖,可谓是“美容美体佳品”;

6、变质银耳不可食用,以防中毒;

选购技巧

1、看质感:银耳中含有大量胶质,所以好的银耳质感柔韧,不易断裂。

2、尝味道:如果银耳尝起来有点儿淡淡的辣味儿,说明银耳的质量很差,最好不要食用。

3、闻气味:好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿,受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿,建议不要食用。

4、看颜色:好的银耳颜色发白,或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的,如果是呈黄色或暗黄色,很可能是受潮后又烘干的,品质不好。

为什么银耳宜与鹌鹑蛋或鸭蛋同食

5、看外形:好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀,而且肉质比较肥厚,银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。

搭配指南

1、银耳和莲子:银耳与莲子搭配食用、有助于胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

2、银耳和鸭蛋:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉,具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食,可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。

3、银耳和鹌鹑蛋:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。

4、菠菜和银耳:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

5、豆腐和银耳:豆腐与银耳同食,滋补气血、润肺护肝。

6、银耳和菊花:银耳具有滋养强壮、镇静、止血的作用,常用于治疗喉痛。而菊花具有解热、镇静作用。

7、银耳和川贝:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显著。

为什么银耳宜与鹌鹑蛋或鸭蛋同食

8、银耳和冰糖:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。

9、茉莉花和银耳:同食有助于人体防病健身,对于贫血、疲倦乏力、虚火者尤其适用

10、银耳和雪梨:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显著。

11、银耳和木耳:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用

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